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三防設(shè)施
發(fā)布時(shí)間：
2022-12-19 09:25
指的是防鼠、防蠅、防塵。
一、防鼠設(shè)施
1、箅子和地漏：廚房操作間下水道出水口有豎箅子(金屬欄柵，箅子縫小于10mm;若無豎箅子，排水溝橫箅子的箅子縫小于10mm，且無缺損，地漏加蓋。
2、門：門縫小于6mm;木門和門框的底部包鐵皮，高300mm;食品庫房門口有擋鼠板，高0.6m。
3、管線孔洞：堵塞通向外環(huán)境的管線孔洞，沒有堵死的孔洞。其縫隙不得超過6mm。
4、排風(fēng)扇：1樓或地下室排風(fēng)扇或通風(fēng)口有金屬網(wǎng)罩，網(wǎng)眼不得超過6mm。
5、窗戶：1樓或地下室窗戶玻璃無破損。
二、防蠅設(shè)施
1、防蠅網(wǎng)：即紗門紗窗紗罩，在車間、熟食間等場所都必須設(shè)置紗門紗窗紗罩;
2、塑料門簾、風(fēng)幕或風(fēng)道：在車間、熟食間的出入口處可安裝寬幅塑料門簾以阻擋蒼蠅進(jìn)入，或安裝風(fēng)幕機(jī)，將其安裝在進(jìn)門處的上方，使其出風(fēng)向外傾斜30度。
3、滅蠅燈：適用于食品生產(chǎn)車間。滅蠅燈設(shè)置高度在離地1.5米左右，白天關(guān)燈，晚上開燈，在白天光線也很暗的場所，白天也可開燈。一般每50平方米安裝2盞。
4、存放垃圾(廢棄物)容器：應(yīng)設(shè)置密封加蓋的垃圾桶，并日產(chǎn)日清，定期沖洗噴藥。
三、防塵設(shè)施
粉塵是指空氣環(huán)境中懸浮或漂浮的所有塵埃的總稱。由于空氣塵埃的存在，往往給人們的生活帶來危害和不便，給食品的生產(chǎn)帶來污染。防塵主要是防止外界灰塵進(jìn)入操作環(huán)境。要做好防塵注意以下幾點(diǎn)：
1、按照門窗關(guān)閉后縫隙應(yīng)小于1㎝的相關(guān)規(guī)范要求，整理部分不符合要求的門、窗，使其關(guān)閉后縫隙減小到25px之內(nèi)。門窗選料以不易變形、堅(jiān)固耐用、密封性能好、不易被蟲蛀鼠咬、不易腐蝕的材料，如塑鋼、鋁合金材料等。
2、門窗玻璃安裝齊全，并且經(jīng)常擦洗，一旦出現(xiàn)破損及時(shí)進(jìn)行更換。
3、與外界相通的空隙如通風(fēng)孔，要加防塵罩，以避免灰塵進(jìn)入。
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